RADARUTARA.ID - Bengkulu populer dengan hidangan khasnya yang nikmat dan memikat.
Selain pendap, Gulai Kemba'ang juga menjadi salah satu hidangan khas Bengkulu yang paling disukai.
Gulai ini adalah hidangan yang terkenal di Bengkulu dan terbuat dari iga sapi yang disuguhkan dengan bumbu tradisional pilihan yang menghadirkan cita rasa yang kaya dan lezat.
Makanan ini biasanya muncul selama bulan Ramadhan, selain itu juga disuguhkan saat sedang merayakan hari raya Lebaran.
Rasa kuah yang gurih dan menyegarkan dengan iga sapi menghasilkan pengalaman makan yang memuaskan.
Juga ada yang unik dari kuliner ini karena ditambahkan daun talas atau daun pakis sebagai campuran dari iga sapi.
Tapi membuatnya tidaklah begitu sulit, karena bahan dan juga bumbu masak yang dipakai tidak begitu sulit untuk disiapkan.
Cara membuat daging iga sapi dan daun talas agar empuk, keduanya direbus terlebih dahulu.
Kaldu dari rebusan daging iga sapi bisa dijadikan sebagai kuah sup untuk menghasilkan cita rasa gurihnya.
Bumbu gulai Kemba’ang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang dihaluskan, lengkuas, asam kandis, kunyit, jahe, ketumbar, garam, dan juga gula pasir.
Bumbu rempah ditumis bersama dengan bawang dan cabai yang sudah dihaluskan. Lalu, tambahkan daun salam, dua batang serai, dan juga santan kelapa.
Campuran tersebut diaduk sampai bumbu meresap ke dalam santan.
Ketika setengah matang, masukkan daun talas atau pakis yang sudah direbus.
Selama proses memasak, hindari terlalu sering mengaduk supaya daun talas tidak rusak atau menjadi bubur.
Tambahkan penyedap rasa, kaldu dari rebusan daging iga sapi, sedikit gula, dan juga daging iga sapi.