- Garam secukupnya
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara Membuat:
1. Bersihkan daging hiu, cuci sampai bersih, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan potongan daging hiu, aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
5. Masukkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk sampai rata.
6. Masak sampai kuah mengental dan daging hiu empuk.