RADARUTARA.ID - Walaupun aromanya sedikit tajam, jengkol paling enak dibumbui dengan rempah yang kental.
Salah satunya, kalio jengkol ini yang dimasak dengan santan dan bumbu cabe.
Kalio adalah masakan khas Minang dan sebenarnya termasuk proses rendang yang setengah jadi.
Maknanya jika kalio ini dimasak lebih lama, maka bumbu rempahnya akan pekat kental dan menjadi rendang.
Selain daging, ayam dan jeroan, jengkol juga nikmat dimasak menjadi kalio.
Direbus perlahan dengan tambahan bumbu rempah dan santan sampai meresap dan lunak.
Kuahnya jadi mengental kemerahan berminyak.
Kalio jengkol bisa menjadi lauk nasi atau lontong sayur.
Untuk memasak kalio jengkol tak beda dengan rendang.
Berikut ini bahan-bahan bumbunya dan cara membuatnya yang gampang untuk diikuti.
Bahan-bahan:
* 1 kg jengkol kupas
* 5 sendok makan minyak sayur
* 750 ml santan
* 250 ml santan kental