5 buah cabai rawit hijau
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
Garam secukupnya
1 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang atau berwarna kuning keemasan, tiriskan.
Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
Angkat, lalu haluskan kasar (bisa diulek atau di-blender kasar).
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu sambal yang sudah dihaluskan tadi.
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis hingga harum dan bumbu matang.
Masukkan ayam goreng ke dalam sambal.
Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
Aduk rata hingga ayam terbalut sambal dan bumbu meresap.