Cara Membuat
1. Bersihkan dada ayam, kemudian rebus bersama serai dan daun salam sekitar 15 menit sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan air kaldunya untuk proses selanjutnya.
2. Setelah ayam dingin, suwir-suwir tipis supaya mudah disangrai nanti.
3. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, dan serai. Tuangkan sedikit air kaldu rebusan ayam supaya bumbu lebih mudah halus.
4. Panaskan minyak goreng ke dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan gula merah sisir, aduk sampai larut.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur bubuk, dan santan. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masukkan ayam suwir. Aduk terus menerus dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kadar air menyusut.
7. Setelah cukup kering, peras abon untuk mengurangi minyak. Kamu bisa menggunakan tirisan minyak dengan cara menekan perlahan sampai minyak keluar.
8. Pindahkan abon ke loyang. Oven dengan api atas–bawah sekitar 20 menit, sembari beberapa kali diaduk supaya tidak gosong.
9. Kalau ingin tekstur abon lebih lembut, blender sebentar setelah proses pemanggangan.
10. Abon ayam homemade siap dinikmati atau disimpan ke dalam wadah kedap udara supaya tahan lebih lama.