6. Jahe dan Lengkuas (untuk memberikan rasa pedas dan hangat)
7. Bawang Merah dan Bawang Putih (untuk dasar bumbu)
8. Cabe Merah (untuk menambah rasa pedas yang nikmat)
9. Kemiri (untuk menambah kekentalan bumbu)
10. Gula Merah dan Garam (untuk menyeimbangkan rasa)
Cara Membuat Ayam Betutu
Proses pembuatan Ayam Betutu cukup panjang, namun hasilnya sangat memuaskan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Ayam Betutu yang lezat:
1. Persiapkan Ayam: Bersihkan ayam, kemudian buat sayatan di bagian tubuh ayam agar bumbu lebih mudah meresap. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis.
2. Tumis Bumbu Halus: Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, cabe merah, dan kemiri. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Menyelimuti Ayam: Balurkan bumbu tumis ke seluruh tubuh ayam hingga rata. Pastikan bumbu meresap ke dalam tubuh ayam. Diamkan sejenak agar bumbu lebih meresap.
4. Membungkus Ayam: Bungkus ayam yang telah dibumbui dengan daun pisang yang sudah dipanaskan sebentar di atas api agar lebih lentur. Jika tidak ada daun pisang, bisa menggunakan aluminium foil sebagai penggantinya.
5. Memasak Ayam: Masukkan ayam yang sudah dibungkus ke dalam panci atau kukusan. Masak dengan cara dikukus atau dipanggang selama 2-3 jam hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
6. Sajikan: Setelah ayam matang, buka bungkus daun pisang dan sajikan ayam Betutu dengan nasi putih panas. Nikmati ayam yang lembut dengan rasa rempah yang menggugah selera.
Tips Memasak Ayam Betutu yang Sempurna
• Gunakan ayam kampung atau ayam yang tidak terlalu muda untuk mendapatkan daging yang lebih padat dan rasa yang lebih khas.
• Memasak Ayam Betutu membutuhkan kesabaran, karena ayam harus dipanggang atau dikukus dalam waktu yang cukup lama agar bumbu benar-benar meresap dan dagingnya menjadi empuk.