Kesal Roti Bantat? Ini 6 Penyebab Roti Gagal Mengembang

3. Terlalu banyak gula

Walaupun gula menjadi makanan bagi ragi, jumlah yang terlalu banyak justru bisa menyerap cairan dari adonan. 

Sehingga, ragi kekurangan nutrisi dan tidak bekerja secara optimal.

Untuk roti manis seperti cinnamon roll, beri waktu fermentasi lebih lama supaya adonan tetap mengembang. 

Kamu juga bisa menggunakan jenis ragi khusus yang tahan terhadap kadar gula tinggi, seperti osmotolerant yeast.

4. Terlalu banyak tepung

Tepung memang menjadi bahan utama, tapi takaran yang berlebihan akan membuat adonan mengering dan keras. 

Kalau terlalu kering, ragi tak punya cukup cairan untuk bekerja.

Pakai takaran yang pas dan hindari menambahkan terlalu banyak tepung ketika menguleni. 

Adonan yang bagus harus terasa sedikit lengket dan elastis.

5. Suhu cairan tidak tepat

Ragi aktif kering harus dilarutkan dalam cairan hangat supaya bisa bekerja. 

Suhu ideal cairan antara 43-46 derajat Celsius.

Cairan yang terlalu panas akan membunuh ragi, sedangkan yang terlalu dingin membuatnya tidak aktif. 

Pakai termometer dapur untuk memastikan suhu cairan sesuai.

Sumber: