• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
• 2 buah tomat merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
Cara Membuat:
1. Pertama, haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, kunyit, dan jahe menggunakan ulekan atau blender hingga menjadi pasta halus. Bumbu ini akan memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit segar pada garang asem ayam.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumisan bumbu yang matang akan mengeluarkan aroma khas yang menggugah selera.
3. Setelah bumbu harum, masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu. Biarkan ayam masak sebentar, sekitar 5 menit, agar bumbu meresap.
4. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas. Aduk rata. Setelah itu, tambahkan air secukupnya (sekitar 1 liter), dan masak hingga ayam hampir matang.
5. Masukkan air asam jawa untuk memberikan rasa asam segar yang menjadi ciri khas dari garang asem. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata dan biarkan masak hingga ayam benar-benar empuk dan kuah sedikit menyusut, sekitar 20-30 menit.