Angkat, lalu haluskan kasar (bisa diulek atau di-blender kasar).
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu sambal yang sudah dihaluskan tadi.
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis hingga harum dan bumbu matang.
Masukkan ayam goreng ke dalam sambal.
Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
Aduk rata hingga ayam terbalut sambal dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan sambal ayam ijo dengan nasi hangat.