Resep Pentol Tekwan yang Renyah dan Anti Ngembang Lengkap dengan Kuah Gurihnya

RADARUTARA.ID- Selain pempek, makanan khas Sumatera Selatan yang satu ini juga menjadi favorit karena rasanya yang khas dengan aroma udang yang cukup kuat yakni tekwan.

Sebenarnya baik pempek maupun tekwan memiliki bahan utama yang sama yakni menggunakan ikan giling, hanya saja teknik mengadonnya sedikit berbeda.

Hal ini lantaran pempek bisa langsung dinikmati, sementara tekwan wajib dinikmati dengan kuah, sehingga adonan pentolnya harus kokoh dan tak mudah ngembang walau direndam di dalam kuah dalam waktu yang cukup lama.

Kunci sukses pembuatan pentol tekwan yang kres-kres dan tak mudah mengembang adalah pada penggunaan putih telur dan komposisi air esnya.

Dibawah ini resep pentol tekwan plus kuahnya yang kenyal, gurih, dan segar.

Bahan Pentol:

250 gr ikan tenggiri giling (bisa ganti ikan gabus / dori)

150 gr tepung tapioka

3 siung bawang putih, haluskan

2 putih telur setengah beku

½ sdt garam

½ sdt gula

¼ sdt merica

80 ml air es

Sumber: