Resep Telur Bacem ala Jogja yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

1 batang serai, memarkan

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh garam

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Langkah-Langkah Memasak

1. Pertama, rebus telur ayam hingga matang. Setelah telur matang, angkat dan tiriskan. Untuk mempermudah proses pengupasan kulit telur, Anda bisa langsung merendamnya dalam air dingin setelah direbus.

2. Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum dan bumbu matang sempurna. Jangan lupa untuk menggunakan api kecil agar bumbu tidak mudah gosong.

3. Setelah bumbu ditumis, masukkan telur rebus ke dalam wajan. Tambahkan air kelapa, kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, dan garam. Aduk rata hingga semua telur terendam bumbu. Masak dengan api kecil selama 30 hingga 45 menit, atau sampai bumbu meresap dan kuahnya berkurang. Jangan lupa sesekali mengaduk agar bumbu meresap merata.

4. Setelah telur matang dan bumbu meresap, telur bacem siap untuk diangkat. Anda bisa langsung menikmatinya dalam bentuk kuah atau jika suka, goreng telur sebentar dalam minyak panas untuk memberikan tekstur yang lebih garing di luar.

Tips dan Trik Membuat Telur Bacem yang Sempurna

Gunakan air kelapa untuk memberikan rasa yang lebih khas dan gurih pada telur bacem.

Jika sulit mendapatkannya, air biasa juga bisa digunakan, meski rasanya sedikit berbeda.

Untuk mendapatkan rasa bacem yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk atau terasi halus ke dalam bumbu.

Agar telur cepat meresap bumbu, Anda bisa menggunakan telur yang sudah sedikit dipukul atau ditusuk dengan garpu sebelum dimasukkan ke dalam bumbu.

Selain telur ayam, telur bacem juga bisa dibuat dengan bahan dasar telur bebek, yang memberikan rasa yang lebih kuat dan khas.

Sumber: