7. Ambil 1 sendok makan isian bakso, kemudian taruh di tengah adonan, tutup dan rapatkan sisi-sisinya. Tekan sedikit agar tertutup sempurna. Ulangi sampai semua adonannya habis.
8. Pastikan kulit cireng agak tebal supaya saat digoreng tidak kempes dan tetap renyah meski sudah dingin. Perbaiki bagian yang kurang rapat dengan sedikit air.
9. Siapkan chili oil. Haluskan cabai merah kering, bawang putih, dan bawang merah dengan blender. Panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu halus, tumis sampai matang.
10. Tambahkan daun jeruk, garam, penyedap, gula pasir, cabai bubuk, kecap asin, dan kecap ikan. Masak sebentar di api kecil sampai minyak berwarna merah pekat. Matikan api.
11. Panaskan minyak untuk menggoreng cireng di api sedang cenderung kecil. Masukkan cireng perlahan supaya permukaannya mulus. Goreng sampai berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan.
12. Masukkan cireng ke dalam wadah, tuang chili oil secukupnya, aduk rata. Tambahkan bubuk balado sesuai selera.
13. Cireng chili oil siap disajikan.