Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 ruas jahe (sekitar 3 cm)
1 ruas kunyit (sekitar 3 cm, bisa diganti dengan 1 sendok teh kunyit bubuk)
1 sendok teh merica bubuk
Cara Memasak:
Persiapkan Ikan
Cuci ikan dengan bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih.
Membuat Kaldu
Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Setelah itu, masukkan serai, daun salam, dan tomat. Biarkan mendidih selama beberapa menit agar aroma rempah keluar.
Menumis Bumbu Halus
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit) hingga harum dan matang. Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci kaldu yang sedang mendidih.
Memasak Ikan
Setelah bumbu tercampur dengan kaldu, masukkan potongan ikan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga ikan matang, sekitar 10-15 menit. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.