50 ml krim kental (optional, jika ingin isian lebih creamy)
1/2 sendok teh ekstrak vanili (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Pancake Durian:
Jika menggunakan durian beku, pastikan durian dicairkan terlebih dahulu. Ambil daging durian dan pisahkan dari bijinya.
Dalam mangkuk, haluskan durian menggunakan garpu atau blender hingga teksturnya lembut. Jika durian terlalu kental, tambahkan sedikit krim kental untuk memberikan kelembutan pada isian.
Tambahkan gula pasir dan ekstrak vanili, aduk rata. Sesuaikan rasa manis sesuai selera. Sisihkan.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk hingga bahan kering tercampur rata.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan tambahkan susu cair serta ekstrak vanili (jika menggunakan). Kocok hingga tercampur rata.
Tuangkan campuran cairan ke dalam bahan kering sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan whisk atau spatula hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung.
Terakhir, tambahkan mentega leleh ke dalam adonan dan aduk rata.
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Oleskan sedikit mentega atau minyak pada permukaan wajan.
Tuangkan adonan pancake ke dalam wajan menggunakan sendok sayur atau cangkir, sesuaikan ukuran pancake sesuai selera (biasanya 1/4 cup per pancake).
Masak selama 2-3 menit hingga muncul gelembung kecil di permukaan pancake, kemudian balik pancake dan masak sisi lainnya selama 1-2 menit hingga kecoklatan dan matang sempurna.
Angkat dan tiriskan. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
Ambil satu pancake, beri 1-2 sendok makan isian durian di tengahnya, lalu tutup dengan pancake lainnya.
Jika suka, kamu bisa menambah lebih banyak isian durian di antara lapisan pancake untuk rasa durian yang lebih kaya.