Bahaya itu diperoleh dari asam jengkolat yang terkandung di dalamnya. Jika mengendap, asam jengkolat aman membentuk kristal yang bisa melukai pembuluh darah dan saluran kencing.
Jumlah asam jengkolat pada jengkol berkisar antara 1-2 persen dari beratnya. Maka dari itu, ibu hamil tetap harus membatasi asupan jengkol.*