Resep Silky Pudding, Puding Lembut dan Kenyal yang Lumer di Mulut

Siapkan semua bahan yang diperlukan. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Campurkan kuning telur dengan gula pasir dalam mangkuk, kocok hingga gula larut dan campuran menjadi lebih kental dan berwarna lebih cerah.

2. Campur Susu dan Krim

Dalam panci, masukkan susu full cream dan krim kental. Panaskan dengan api sedang hingga hampir mendidih, namun jangan sampai mendidih. Aduk sesekali agar susu tidak pecah.

3. Campurkan Telur dan Susu

Setelah susu dan krim hampir mendidih, tuangkan sedikit-sedikit ke dalam campuran telur dan gula sambil terus dikocok agar telur tidak menggumpal. Setelah tercampur rata, tuang kembali campuran telur ini ke dalam panci berisi susu dan krim.

4. Masak dengan Api Kecil

Masak campuran susu, telur, dan krim di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan dengan spatula kayu. Aduk secara teratur hingga campuran mengental dan teksturnya seperti custard. Jangan biarkan campuran mendidih agar tekstur puding tetap halus dan tidak menggumpal.

5. Tambahkan Maizena dan Agar-Agar (Opsional)

Jika kamu ingin puding yang lebih kental, larutkan 2 sdm maizena dengan sedikit air, lalu tuang ke dalam campuran susu dan telur. Aduk hingga mengental. Jika kamu ingin tekstur puding yang lebih kenyal, kamu bisa menambahkan agar-agar bubuk ke dalam campuran pada tahap ini dan teruskan memasaknya selama beberapa menit.

6. Saring dan Dinginkan

Setelah campuran puding mengental, saring menggunakan saringan halus untuk menghilangkan bahan yang tidak larut dan memastikan tekstur puding lebih halus. Kemudian, tuang puding ke dalam cetakan atau gelas saji sesuai selera.

7. Dinginkan

Diamkan puding di suhu ruang hingga agak mendingin, lalu masukkan ke dalam lemari es dan biarkan dingin setidaknya 2-3 jam. Puding akan mengeras sedikit namun tetap lembut dan kenyal.

8. Sajikan

Setelah puding dingin dan set, kamu bisa menambahkan topping sesuai selera, seperti buah segar (strawberry, kiwi, atau buah beri), serutan cokelat, atau saus karamel untuk tambahan rasa.

Sumber: